Alliance Menu's

ALLIANCE ‘HEEREN’ MENU
€ 97,50 per persoon

Het ‘lekkerste stukje van de kip’ met geweckte groenten, gepofte aardappel en wintertruffel

Turfgerookte ‘skinke’ met eendenlever en varkenslende, radijs, citroentumtum en kruim van krentenbrood

Rogvleugel en Noordzeekreeftjes met ‘stimpstamp’, yoghurt en een botersaus

Gegrilde heilbot met hutspot van de BBQ, puree van peterselie en jus van wortel

Boerderijduif met knolselderij, mierikswortel en jus van rode bietjes

Gebraden reegeit met stoofpeer, schorseneren, spekspruitjes en jus met gebrande boter

Bleu de Wolvega met sorbet van duindoornbes en witte druiven

‘Boomschors’, witte chocolademousse met bramen en extract van dennennaalden


ALLIANCE 'HEEREN' MENU VEGETARISCH
€ 82,50 per persoon

Aardappel en wintertruffel met geweckte groenten en luchtige mayonaise

Salade van knolselderij met vanille, rauwe venkel en gegaarde eidooier

Crème van aardpeer met boerenkoolchlorofyl en prei

Groninger spelt, ingemaakte rode biet, pruim en gekonfijte ui

Gebakken polenta met schorseneren, pompoen en boterjus

Hete bliksem met gebakken witlof, eekhoorntjesbrood en platte peterselie

Bleu de Wolvega met sorbet van duindoornbes en witte druiven

Mousse van mispel en lijsterbes met peer en sorbet van karnemelk


MENU ALLIANCE
€ 67,50 per persoon 

Dagelijks wisselend viergangen menu